SISTEMAS DE SACRIFICIO

Sistemas de sacrificio de cerdos, bovinos y ovinos, así como los diferentes sistemas de refrigeración y almacenamiento necesarios en la instalación.

Proceso de sacrificio y faenado de las reses:

Sacrificio porcino

• Aturdimiento

• Sangrado

• Escaldado

• Depilado

• Chamuscado 

• Repasado

• Faenado porcino (eviscerado, esquinado, etc...)

Sacrificio bovino

• Inmovilización y noqueo

• Sangrado

• Faenado bovino (faldeo, desollado, eviscerado, esquinado, etc...)

Sacrificio ovinos

• Aturdimiento

• Sangrado

• Faenado de ganado ovino (corte de patas, desuello, evisceración, etc...)

MÉTODOS DE ATURDIMIENTO

Hoy vamos a hablar del aturdido eléctrico, muy utilizado en matadero de cerdos y ovinos, cuyo método consiste en inducir al ganado a un estado de epilepsia cerebral para conseguir insensibilizar al animal, este estado debe durar lo suficiente para poder realizar el desangrado, ocasionando la muerte por anoxia cerebral.

Se aplica una corriente alterna de bajo voltaje a través de dos electrodos colocados a cada lado del cerebro, por medio de unas pinzas.

En Bernad diseñamos y fabricamos un equipo de aturdido adaptado a las normativas sobre bienestar animal vigentes desde principios de 2013.

MATADERO INDUSTRIAL

Un matadero es una instalación industrial destinada al sacrificio de animales de granja para el consumo humano. La finalidad del matadero es producir carne de manera higiénica, para ello tienen que cumplir con normas y técnicas especificas para su correcta manipulación.

Existen varios tipos de mataderos: municipales, cooperativas, privados, etc...

Bernad es una empresa con más de 40 años de experiencia en el montaje de industrias cárnicas, especializados en el montaje integral de sistemas para faenado de carnes rojas, con equipos para mataderos que cumplen con los más altos estándares de calidad.

La maquinaria para mataderos que encontrará en José Bernad, S.L. cumple con los requerimientos de homologación, cuya finalidad es alcanzar los objetivos deseados de una matanza higiénica, humanizada y racional.