SISTEMAS DE SACRIFICIO

Sistemas de sacrificio de cerdos, bovinos y ovinos, así como los diferentes sistemas de refrigeración y almacenamiento necesarios en la instalación.

Proceso de sacrificio y faenado de las reses:

Sacrificio porcino

• Aturdimiento

• Sangrado

• Escaldado

• Depilado

• Chamuscado 

• Repasado

• Faenado porcino (eviscerado, esquinado, etc...)

Sacrificio bovino

• Inmovilización y noqueo

• Sangrado

• Faenado bovino (faldeo, desollado, eviscerado, esquinado, etc...)

Sacrificio ovinos

• Aturdimiento

• Sangrado

• Faenado de ganado ovino (corte de patas, desuello, evisceración, etc...)